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安徽远征生物工程有限公司

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远征食品级刺槐豆胶生产厂家 刺槐豆胶价格
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产品: 浏览次数:531远征食品级刺槐豆胶生产厂家 刺槐豆胶价格 
品牌: 远征
产品型号: 食品级
产品规格: 25kg
含量: 99
最小起订量: 1 kg
供货总量: 88000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-04-10 09:15
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详细信息
 【刺槐豆胶——简介】

刺槐豆胶也称槐豆胶,是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味。

【刺槐豆胶——应用】

在食品工业上,刺槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、乳化剂、稳定剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。

1、刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。.

2、刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。

3、刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂,用量0.1-0.2%

4、刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成。 

5、刺槐豆胶用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果(用量为0.2-0.6%)

6、刺槐豆胶用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性。

7、刺槐豆胶用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间。

8、刺槐豆胶用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。

功能:重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应,可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。精制级洋槐豆胶溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶解,加热至85度保持10分钟以上才能充分水化,使冷却后达到粘度。

在食品工业上,槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用它与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。与卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂,以增进口感及防止冰晶形成。

【刺槐豆胶——质量指标】

干燥失重(105℃,5h

14%

总灰分(800℃,3~4h

1.2%

酸不容物

4%

蛋白质

7%

淀粉

不得检出

2mg/kg

乙醇和异丙醇

1%

杂菌数

5000cfu/g

大肠菌群

阴性

沙门氏菌

阴性

酵母和霉菌

500cfu/g

半乳甘露聚糖

75.0%

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